Menu
- Twee gangen lunchmenu
- dagprijs
- Drie gangen menu
- € 39,50
- Vier gangen menu
- € 49,50
- Menu du chef (boven 6 personen)
- € 59,50
Voorgerechten
- Tartaar van kalfsmuis met “Ceasar” salade krokant gebakken zwezerik en romige spekjes vinaigrette
- € 15,00
- Zomerse salade met buffelmozzarella, gekonfijte tomaat gegrilde asperges en romesco saus
- € 15,00
- Gebakken langoustines met Cavaillon meloen, Pata Negra ham kruidensla en reductie van langoustines
- € 18,50
- Terrine van eendenlever met rabarbercompôte en krokant filodeeg met gecarameliseerde hazelnoot
- € 18,50
- Halve Canadese lauwwarme kreeft met lamsoren, zeekraal puree van bloemkool en kreeftenjus met citroenverbena
- € 21,00
Tussengerechten
- Gebakken eendenlever met toast van huisgemaakte brioche en chutney van witte perzik
- € 24,50
Hoofdgerechten vlees
- Ierse tournedos met merg en peterselie, cantharellen en huisgemaakte dikke frieten met Madeira saus
- € 28,50
- Krokant gebakken kalfszwezerik met kalfswang en jus van rode biet met truffel
- € 28,50
- Lamsbout met kaviaar van aubergine, gemarineerde groenten en lamsjus met gremolata
- € 25,00
Hoofdgerechten vis
- Bouillabaisse van rode mul en langoustines met gebakken venkel en zuurdesemcrouton met aïoli
- € 26,00
- Op de huid gebakken snoekbaars met doperwten en cantharellen, gebakken aardappelgnochi en beurre blanc met truffel
- € 26,50
- “Dagvangst” Combinatie van vis, schaal en schelpdieren naar aanvoer uit zee
- dagprijs
Desserts
- Warm taartje van pure chocolade met zachte vulling, gemarineerd rood fruit en vanille roomijs
- € 9,50
- Gepocheerde witte perzik met ijs van Amaretto, huisgemaakte bitterkoekjes, frambozen en coulis van frambozen
- € 10,00
- Sabayon van Moscato met compote van rabarber en yoghurt sorbet
- € 9,50
- Kaasplateau: selectie van binnen en buitenlandse boeren kazen
- € 12,00